飯糰(onigiri)從很早以前就已經是日本人外出野餐以及午餐便當的首選食物。三角形狀的米飯糰外層以海苔包裹，裡面的餡料通常是醃漬酸梅以及一片烤魚等，製作飯糰非常簡單而且很快速，所以非常適合外帶食用。有證據顯示，早在平安時代 (794-1192)，當時的士兵就曾經攜帶飯糰在身，因此飯糰可說是由來已久。飯糰的外觀大多是三角形狀，這一點並沒有什麼變化。不過，最近消費型態卻出現了很大的變化。在過去，飯糰通常是在家製作給家人享用的一種食物，不過，現在它們可是便利商店最暢銷的商品，而且有一些咖啡館甚至以飯糰作為他們的招牌菜色。
消費者在特色咖啡館「Ony」選購飯糰。 (時事通信社)
自1970年代開始產生變化
漢初名將韓信，淮陰（今屬江蘇）人，少年時父母雙亡，日子過的很艱難，常常沒地方吃飯，只好到城下淮水邊釣魚，釣到了可以賣幾個錢，釣不到魚就餓肚子。
淮水邊上有一群漂洗絲絮的老大娘，各自帶著飯籃在這裏幹活。其中一位大娘見韓信餓的有氣無力，就把自己的飯分給他吃，一連幾十天都這樣。韓信非常感激，對大娘說：「我將來一定要好好報答你。」
大娘卻生氣的說：「我是看你可憐才送飯給你吃，哪圖甚麼報答！」
「長了米蟲的米究竟能不能吃？」有人說沒關係，蟲蟲就是蛋白質，吞到肚子裡就跟吃肉一樣，這麼大隻的動物都吃下去了，一點小昆蟲算什麼。
但這個答案聽在有潔癖的家庭主婦耳裡，恐怕難以忍受，米粒都已經被蟲蛀出洞來了，難保沒有感染細菌，吃下去還得了。前者不算歪理，後者也有立場，套句管理學的流行術語QBQ（Question Behind Question）我們還是從問題背後的問題來個追根究柢吧。
您是否有過這樣的經驗：一包價格不菲的好米在手，卻煮不出又香又Q又美味的白米飯？這很可能是你的煮飯功力還不到位。素有「全台灣最會煮飯」的「米的魔法師」之稱的「傳香飯糰」創辦人余政隆，有一套讓米飯好吃的獨門祕訣，這可是連農夫、糧商都要找他開課教學的寶貴知識！
各國稻米的文化與歷史 世界上所有的種植稻都是亞洲栽培稻。而亞洲栽培稻又起源於野生稻。
在過去，西方學者通常認為最早的人工栽培稻是起源於印度到中國雲南一帶。
自從1970年代浙江河姆渡遺址的七千年前稻穀的出土，以及在1993年，
稻子不怕海水、不怕淹水，甚至還可以耐乾旱，這都不是想像，中國農業部在2014年9月1日批准了稻米新品種「海稻86」，一種「喝海水」也可以長大的新稻米品種。
這個發表引起了學術界的震撼與討論，因為「海稻86」後續改良可能成為中國對抗極端氣候、解決糧食危機的法寶。
前所未有的高度非傳染慢性疾病正重新引起人們對於祖先飲食習慣的興趣，以找回我們所失去的營養。藉由這樣的改變，我們是否能改善我們與地球的關係，並進一步找回人類與環境的健康呢？
法國營養學家 Sarah Somian 說：「農業工業化的興盛，已經使得人們逐漸與他們的飲食失去連結。」
營養學家表示，許多農村裡食用的傳統未加工食品，例如小米及馴鹿，都具有高度營養，並提供健康的脂肪酸、微量營養素且具有淨化特性，這些都是在高收入與中收入國家的飲食中廣泛缺乏的。
