【玉豐米】－農情味的米

各國稻米的文化與歷史 世界上所有的種植稻都是亞洲栽培稻。而亞洲栽培稻又起源於野生稻。

在過去，西方學者通常認為最早的人工栽培稻是起源於印度到中國雲南一帶。

自從1970年代浙江河姆渡遺址的七千年前稻穀的出土，以及在1993年，

中美聯合考古隊在湖南道縣玉蟾岩發現了世界最早的距今約14000年—18000年的古栽培稻後，

證明稻的起源就是中國。 稻與中國 稻米的篆字字形 相傳神農氏教會農民種稻的技術中國古代的時候，

小米(粟)也很重要，但在3000多年前，稻是中國人的主要糧食，時代約在商朝，

當時稻這個字，只有類似「臼」字的字形，後來周朝種稻較為普及了，

就加上了如稻穗挺立般的「禾」字。在金文當中，臼的上面加上了「爪」，形如迎風打稻，用手舂米。

圖片至於「米」字在甲骨文中，原先只有六直點，上下三點，代表著米粒。後來將中間的點連起來，

用以表示放米的架子隔板，就成了「米」字。

而東漢許慎在其著作一本關於漢字的解說書《說文解字》中說到「米，穬粟實也。像禾實之形。」

，後在漢字中也有將「粟米」稱為「小米」，「稻米」為「大米」。

透過文字可以看出中國種稻的歷史相當悠久是無容至疑的，但有不少學者依然希望找出最早的水稻或旱稻品種，

中國有很多考古地點曾陸續發現了一些早期的稻穀。如1995年在中國湖南道縣玉蟾岩遺址裡，發現了四粒黃色的稻穀，

測定年代為公元前一萬年前，據知是目前世界上最早的稻穀。

此外在長江下游河姆渡也曾出土有約7000年前的稻種殘留物；廣東英德出土的約一萬年前的人工栽培的水稻矽質體。

中國的古稻有些甚至被科學家拿來重新種植，並加入雜交稻的品種當中。目前中國也是世界上最大的稻米生產國家，

佔全世界35%的產量。在中國的南方主要生產秈稻，北方生產粳稻。

如今的中華人民共和國國徽的內容就包括環繞的麥穗（嘉禾）。

中國南方俗稱稻為稻穀或穀子，脫殼為大米（多為白色，但亦有淡紅色（如胭脂米）、

淡綠色（如碧粳米）和紫色（如雲南香米）甚至黑色的品種。），煮熟的大米中國北方稱其為米飯，

中國南方稱之為白飯，香港亦有俗稱靚仔（源自潮州話）。近年來中國積極對水稻和旱稻進行研究，

還發展最快的雜交稻米研究中心以推動中國農業來解決和幫助經濟、糧食等問題。

雲南的西雙版納還保留了數種野生水稻，這里的水稻是全世界水稻的始祖。