【玉豐米】－農情味的米

農場名稱；立豐農產行（玉豐米）

農場負責人：陳玉易   

訂購電話：0988-611-086

【玉豐米】品牌故事

世代務農超過70年的人家，對土地比較有感情，劉弘文從小就和父親一起務農，了解父親種田的辛勞 ，除此之外還協助其他農民代耕、整地、代收割，時常指導他人如何耕種、施肥及農藥噴灑的知識，守著世代傳承下的20甲稻田，這些都是劉家人最牽掛的地方，也是他和家人最甜蜜的回憶。

「我爸爸一直認為，做什麼手藝都不如拿鋤頭堀地來得實在，再怎說也不用看別人臉色，頂多靠天吃飯而已」  於是退伍後劉弘文就留在玉里和父親一起務農

玉里鎮得天獨厚的天然環境似乎正是為稻米生長而安排 有富含礦物質、純淨無汙染的秀姑巒溪及其上游拉庫拉溪在此會合貫穿，加上玉里土壤屬重黏土，質地介於微酸近中性，夏日氣候高溫潮溼，秋冬乾冷溫差大，構成水稻生長的優良天然條件，藉由好山、好水、好土地的條件下創造良好、無汙染的好米。

善用玉里得天獨厚的種稻環境，一路精進種植技術，對於各種稻子的生長習性，劉弘文他摸得透透的，這種無法言傳的「Knowhow」，在目前的時代變成一種無可取代的專業。

飯糰(onigiri)從很早以前就已經是日本人外出野餐以及午餐便當的首選食物。三角形狀的米飯糰外層以海苔包裹，裡面的餡料通常是醃漬酸梅以及一片烤魚等，製作飯糰非常簡單而且很快速，所以非常適合外帶食用。有證據顯示，早在平安時代 (794-1192)，當時的士兵就曾經攜帶飯糰在身，因此飯糰可說是由來已久。飯糰的外觀大多是三角形狀，這一點並沒有什麼變化。不過，最近消費型態卻出現了很大的變化。在過去，飯糰通常是在家製作給家人享用的一種食物，不過，現在它們可是便利商店最暢銷的商品，而且有一些咖啡館甚至以飯糰作為他們的招牌菜色。

消費者在特色咖啡館「Ony」選購飯糰。 (時事通信社)

自1970年代開始產生變化

傳統上對於飯糰的印象就是在一團蓬鬆的白米飯中，內餡或許是烤鮭魚，並且由母親以海苔將整個飯糰滿滿地包覆起來。而便利商店徹底地改變了這幅景象。自從便利商店於1970年代出現後，飯糰就成為便利商店最重要的商品之一，直到今天為止，他們仍然保有這個地位。

由於開發出將米飯以及海苔分離的包裝方式，可以使海苔保持酥脆，並且可以讓消費者在享用飯糰之際不至於弄髒手，這讓便利商店所銷售的飯糰獲得青睞。而飯糰內餡料的選擇也非常多元，其中還有不少來自外國口味的餡料，讓這個珍貴的日本食物多了點洋味。舉例來說，自從便利商店推出鮪魚拌美乃滋口味的餡料，這款飯糰的銷售成績一直都非常好。商店所銷售的飯糰，每一個售價大約為100 日元(按照人民幣1元折算14.82日元計算，大約合6.7元)，已經成為現代生活中不可或缺的產品了。

漢初名將韓信，淮陰（今屬江蘇）人，少年時父母雙亡，日子過的很艱難，常常沒地方吃飯，只好到城下淮水邊釣魚，釣到了可以賣幾個錢，釣不到魚就餓肚子。

淮水邊上有一群漂洗絲絮的老大娘，各自帶著飯籃在這裏幹活。其中一位大娘見韓信餓的有氣無力，就把自己的飯分給他吃，一連幾十天都這樣。韓信非常感激，對大娘說：「我將來一定要好好報答你。」

大娘卻生氣的說：「我是看你可憐才送飯給你吃，哪圖甚麼報答！」

韓信後來受漢高祖劉邦賞識，拜為大將，在楚漢戰爭中為漢高祖取得天下立下赫赫戰功，與張良、蕭何合稱「漢興三傑」。

韓信功封楚王。楚地本是韓信的故鄉，他有恩報恩，設法找到了當年那位漂絮的大娘，對她謝了又謝，送給她一千金作為報答。漂母並不圖這許多錢，但推辭不得，只好領謝而去。

1987年日本的摩斯漢堡發明了世界首創的"米漢堡",第一代的米漢堡當中放的是日式的燒肉;從該商品問世以來,在美味與健康的考量下又做了多次的改良,而得到了愈來愈多年齡層的顧客歡迎。

台灣頂級米食和西式漢堡結合，將要步上國際舞台：台灣麥當勞公司精選台灣頂級苗栗苑裡台粳八、九號山水米，製作成美味又符合健康取向的米漢堡；推出後不但讓麥當勞今年第一季的業績大幅成長，同時也對麥當勞的形象有正面幫助。麥當勞的米漢堡係台灣麥當勞針對本地市場而推出的米食料理。對全球麥當勞而言，這是結合全球資源，首次專為融合東方口味而研發的商品，而台灣也因消費環境良好，消費者習於接受東西文化，自然被選作這項新商品首推的市場。 

麥當勞米漢堡所選用的台灣在地食材，具備國際級高標準的品質，上市後，在西生菜的使用量從原先總數的15%，提升到20%，即佔全台西生菜產量的五分之一，而台粳八、九號山水米的用量也將達到每年840公噸。麥當勞不僅掌握了米食創意料理的需求，也充分運用了台灣在地的優質原料。 

台灣米為台灣速食業跨出了國際，也期望速食業者運用本地優良食材，推出更多營養均衡、符合健康概念的產品。 

        由交通部觀光局東部海岸國家風景區管理處(以下簡稱東管處)協助地方辦理的「成功小鎮漁村風情之旅」於(106)年5月1日出發，今年度起活動將由在地社團「成功鎮愛鄉協會」承辦，導覽路徑有單車及步行導覽，走訪成功海洋環境教室、漁船上架所、漁市場拍賣、製冰廠、旗魚神廟、基翬潮間帶、三仙台、比西里岸等景點，欣賞東海岸得天獨厚的美麗山水與認識成功小鎮豐富的人文歷史，歡迎您來親自體驗！
 
      「成功小鎮漁村風情之旅」遊程，係東管處於103年起，為協助成功小鎮觀光及行銷三仙台遊憩區周邊景點而推出的免費導覽遊程，因考量該遊程已執行3年，內容日趨成熟，本年度將輔導「成功鎮愛鄉協會」承辦，並向遊客收取費用，以提高遊憩品質，讓地方確實獲得觀光利益。該協會特別推出2人成行導覽+特色美食小吃套裝遊程，精選成功在地最夯的鬼頭刀魚柳、新鮮生魚片、成功豆花、魚乾滷肉飯等7樣小吃，每人只要200元，即可享在地人士導覽服務，除講述地方人文故事外，並享用2項美味小吃，保證遊程好吃又好玩，如果時間充裕的話，遊客還可以繼續自費加碼體驗旗魚丸或海藻麻糬DIY（10人以上成行，每人150元）。

「長了米蟲的米究竟能不能吃？」有人說沒關係，蟲蟲就是蛋白質，吞到肚子裡就跟吃肉一樣，這麼大隻的動物都吃下去了，一點小昆蟲算什麼。

但這個答案聽在有潔癖的家庭主婦耳裡，恐怕難以忍受，米粒都已經被蟲蛀出洞來了，難保沒有感染細菌，吃下去還得了。前者不算歪理，後者也有立場，套句管理學的流行術語QBQ（Question Behind Question）我們還是從問題背後的問題來個追根究柢吧。 

當季生產採收的新鮮稻米會先經過初步篩選，去掉雜質後再烘乾或者存放在低溫倉庫內，再依次取出烘乾。剛採收的稻米含水量可以高達30％上下，這時候的稻穀比較重，稱為濕穀。 

獨立的農家交給農會或者是糧商時，就是以濕榖論重計價。含水量太多是糧商摳稻農的理由，所以有愈來愈多的農友自己賣米，不再屈服不敷成本的低價任糧商宰割。最適合食用的稻米含水量大約在14.5度，稻米烘乾到這個程度，才可以進入碾米的階段。 

水分含量恰當的新鮮米，再經過乾淨的碾米設備碾出糙米、胚芽米或者最多人愛吃的白米。這當中似乎沒有米蟲和蟲卵生存的空間，除非碾米設備和倉庫裡殘存的米粒沒有清除乾淨，才會吸引米蟲甚至還有其他肉眼難見的真菌。 

您是否有過這樣的經驗：一包價格不菲的好米在手，卻煮不出又香又Q又美味的白米飯？這很可能是你的煮飯功力還不到位。素有「全台灣最會煮飯」的「米的魔法師」之稱的「傳香飯糰」創辦人余政隆，有一套讓米飯好吃的獨門祕訣，這可是連農夫、糧商都要找他開課教學的寶貴知識！

以下余政隆就以台灣人最常吃的蓬萊米白米為例，開始教學囉！

訣竅1》選擇好米

由於大多數人對選米並不專業，因此余政隆建議要向固定的米店購買固定的米種，像是台稉9號、台農71號等，或是跟農會買小包裝米。至於一般在超市、量販店等地方買的米，品質就不必要求太高。余政隆認為，一般食用選到CNS二等米就不錯了，除非要開餐廳或做商品才會用到一等米。

太魯閣峽谷音樂節首創於2002 年，以國家公園的自然美景與知性探索為核心出發，融合音樂的藝術價值為國家公園進一步增添豐富的人文思維。多年來，峽谷音樂節也成為東部著名的音樂盛事，每年均有各地中外遊客慕名而來。

每年音樂節均設定不同主題，如2004 年《太魯閣之心》、2005 年《太魯閣十九》、2006年《太魯閣二十》、2011 年《建國百年．百號齊鳴》、2012 年《山與水的奏鳴曲》、2013 年《Oh!Formosa! 》到2014年的《疼惜台灣 》；迄今辦理邁入第14年，參加人數自2002年4,000人次提昇至2014年10,000人次，辦理地點涵蓋本處園區內之太魯閣台地、清水斷崖、長春祠、布洛灣等，帶領觀眾感受不同的景緻變化，體驗太魯閣不同區域的人文風情。

官方網址:https://www.eventaiwan.tw/cal/cal_20058

宜蘭・亞典蛋糕密碼館

亞典菓子工廠於2007年配合宜蘭縣政府觀光工廠政策，返鄉於宜蘭市梅洲工業區成立「亞典蛋糕密碼館」觀光工廠。為想進一步將優質產品推廣給更多消費者，亞典菓子工廠於宜蘭市梅洲二路122號成立「亞典蛋糕密碼館」觀光工廠，已於2010年七月開始試營運，期盼讓每個消費者直接感受亞典美味可口的烘焙製品。

「亞典菓子工廠」是國內投入先進自動化設備及「無塵室」作業廠房的專業蛋糕工廠，所有蛋糕全部在最衛生的『無塵室』生產包裝，廠房內採用無塵式隔間，空氣經過過濾才流入生產線，從麵糊的攪拌到烘焙出爐一貫化條件生產，讓蛋糕品質從第一條到第五千條保持最佳狀態，全程符合超高衛生標準既安全的品質控管；所有產品以高級原料製成，不添加防腐劑，為了防止空氣中灰塵細菌沾黏，也以最先進的真空充氮包裝機及『 科技無氧包裝 』把新鮮、香味包起來。

各國稻米的文化與歷史 世界上所有的種植稻都是亞洲栽培稻。而亞洲栽培稻又起源於野生稻。

在過去，西方學者通常認為最早的人工栽培稻是起源於印度到中國雲南一帶。

自從1970年代浙江河姆渡遺址的七千年前稻穀的出土，以及在1993年，

中美聯合考古隊在湖南道縣玉蟾岩發現了世界最早的距今約14000年—18000年的古栽培稻後，

證明稻的起源就是中國。 稻與中國 稻米的篆字字形 相傳神農氏教會農民種稻的技術中國古代的時候，

溯溪是登山的延伸，在炎夏的溪谷中逆流而走，涉過亂石、瀑布、深潭，森林峽谷因為視野角度的改變而有不同的怡人風景，也使得健行活動更添一番樂趣。

三棧溪位於太魯閣國家公園東南側，幹流長度25公里，分為三棧北溪及三棧南溪兩條支流，在三棧村附近合流之後注入太平洋。三棧北溪發源於海拔2448公尺的塔山南麓，陡降落差大，地形起伏，在中游切穿海岸山脈，形成了險峻壯觀的峽谷地形，溪谷間奇岩錯綜，雄奇峻秀，有「小太魯閣」的美譽，也是花蓮的溯溪聖地。

米亞丸溪位於壽豐鄉鯉魚潭附近，是花蓮人夏天戲水的後花園，水流終年清澈見底，路程短而落差大，中游攔砂壩形成多處瀑布及深潭，上游溪水鑿穿岩石形成峽谷地形，溯溪路徑將穿越無數淺灘、急流、深潭、瀑布，甚至會攀爬石牆或下降溪澗，電影《賽德克巴萊》曾經在上游的彩虹瀑布取景拍攝，是一個神秘又美麗的峽谷。

第1天 9/9(六)：米亞丸溪
06:30 集合搭車，請先備妥早餐，途經便利商店可採購午餐